国庆、免签去中亚奔赴羊肉和瓜果的约会

  今年十一长假，食味之旅·乌兹别克斯坦将要启程，遍尝中亚美食，并且体验美食背后的文化和文明。

  而是带着一种深度感受风土人情的姿态，深入中亚大陆，重新认识历史深处的文明回响。

  在“五个斯坦国”中，乌兹别克斯坦虽然不是占地最大，却是人口最多的国家。

  因为中亚地带最水土肥沃的费尔干那盆地、河中地区，主要就在乌兹别克斯坦境内。

  走在乌兹别克的街头，可以感觉到年轻人激情向上的工作、老年人热情洋溢的与游客打招呼，遇到中国人还会嘀咕几句“Oh~China！Friend！”。

  这个2017年开始实行“改革开放”政策的国家，让中国人有种特别的熟悉感：

  搭乘一段地铁，在具有浓烈前苏联风格的自由广场、雕塑和国家历史博物馆里，探寻乌兹别克斯坦被苏联殖民的往事。

  慢慢品读这里恢弘的寺、古老的天文台、壮丽的皇家陵墓和热闹的巴扎，恍若能看到千年过往里，这座绿洲城市的辉煌。

  探寻这种来自中国的技艺，在乌兹别克的发展和应用，并窥斑见豹，读懂丝绸之路上商贸和技术的传播。

  窥探一个禁酒的国家里，来自波斯和前苏联的，关于酒和优雅的想象，是怎样被延续至今。

  在成吉思汗曾经驻足的宣礼塔下仰望、在阿凡提的雕塑前沉思，在丝绸之路商队曾经的销金窟前回味，在红军炮火曾经炸响过的雅克城堡内追忆。

  围观纹饰精美绝伦、价值连城的波斯挂毯、突厥地毯，是通过怎样的技艺被纺织塑造。

  见证甚至试骑中国古代皇帝心仪的汗血宝马，并与马场主人聊聊养马的心路历程，以及今天乌兹别克斯坦为世界马术做的推动。

  塔什干是乌兹别克首都、中亚第一大城市，也是乌兹别克斯坦大学、独立广场、铁木尔广场等标志性建筑的所在地。

  它的最初功能是作为苏联核防爆体系的一部分，所以几十年来一直禁止拍照，直到6年前，也就是2018年才解除限制。

  地铁站可以用美仑美奂来形容，无论是华丽的穹顶、还是精美的壁画，都能让人沉浸其中，好像回到几十年前的前苏联时期。

  虽然前苏联已经解体许久，但其影响仍然浸透在乌兹别克社会生活的方方面面。

  这种时空穿梭的感觉，在快速地发展的中国大都市里已经很不好找了，在乌兹别克却可以。

  先被花剌子模统治，又经历了成吉思汗的血洗、帖木儿大帝的征服，最后又被前苏联殖民，直到苏联解体后才终于成为独立主权国家。

  一是中亚的地缘历史、宗教史小众且复杂、动荡且多变，仅靠自己参观，很难搞清楚来龙去脉；

  二是语言，尽管能借助英文阅读和翻译软件，但并非处处都有英文介绍，并且翻译软件对乌兹别克语这类小语种的翻译仍有许多不到之处。

  乌方带队老师是撒马尔罕国立大学的在职教师Shoxrux Norbo’tayev先生。

  让我们在短短7天内，能够更全方位、立体、直观地了解中亚、了解乌兹别克。

  语言问题也不需要过多的担心，Shoxrux老师曾在北京外国语大学留学，精通中文。

  今年也是为了配合老师的时间，原本定于9月中旬开始的乌兹别克行程一改再改，最后终于落定在10月，而时间居然恰好是中国的国庆七天假期。

  我们的中方带队老师魏水华，是美食与风物作家，2023年受邀作为中国国家地理专家组成员考察新疆。

  Shoxrux老师之所以难得，是因为明年负责的教学任务和考察接待任务将更重。

  其实这一点早有耳闻，因为我国的大使、某些省领导、以及“网红老板”俞敏洪，在乌兹别克考察时，都邀请了这位老师陪同。

  能确定的是：在公元前500年的波斯帝国时期，撒马尔罕已经是丝绸之路上的重镇。

  在几千年的历史长河中，波斯、希腊、突厥、蒙古、苏联……几种文明和势力轮番上场，或占领或血洗撒马尔罕。

  至今为乌兹别克全民崇拜的帖木儿大帝，把他的王朝定都在撒马尔罕，同一时期，也是撒马尔罕发展的黄金期，这一段时期被称为“帖木儿文艺复兴”。

  。这是撒马尔罕作为首都时的中心，500年前绝对的CBD，帖木儿大帝在这个广场宣布政令、审判囚犯。

  坐在广场落日的余晖下，仿佛还可以感觉到那个征服了东至印度河，西到幼发拉底河，北达高加索，南到波斯湾的广袤土地的帝王的勃勃野心。

  而可能很少有人知道，帖木儿为自己建造的陵寝、人们去撒马尔罕必要参观的景点：Gur Emir Mausoleum，竟影响到后来泰姬陵的建筑风格。

  这个神奇男人的影响甚至直到20世纪都还未消除，二战时期，前苏联一段有关于帖木儿大帝的故事至今仍令人啧啧称奇。

  这段隐秘往事，我们留到Gur Emir Mausoleum陵寝中再讲。

  壮观、美丽、充满沧桑感的Shah-i-Zinda陵墓群；明明禁止动物形象，门口却矗立着狮子雕塑的Sherdor Madrassah神学院……

  这种闪亮的蓝色来自于当地一种特殊的瓷砖烧制工艺，每年人们都会投入大量资金，对城内建筑破碎的墙面进行重新贴面修整，以维护这份撒马尔罕蓝。

  撒马尔罕纸是珍贵的文书载体和装饰品，帖木儿大帝的陵墓里，就以撒马尔罕纸作为装饰。

  这种纸的制作的过程据传完全学习自中国8世纪的桑枝造纸工艺，撒马尔罕城里至今还有一家经营了上百年的造纸工坊在运作着。

  更有趣的是，在一个信教人口高于95%的国家，乌兹别克也有出产自己的红酒，并且是开设超过百年的老酒坊。

  位于澤拉夫尚河(Zarafshan River)三角洲、沙赫庫德運河畔的布哈拉，是丝路商队的必经之路。

  布哈拉由此繁华，中亚最重要的巴扎、数以千计的经学院都在这里发展。

  最有趣的是，诸多古城的游览总是因为“商业化”而被人诟病，然而布哈拉却是个例外——到布哈拉，主要看的就是它的“商业化”。

  这座见证了几千年丝绸之路贸易发展的驿站城市，“商业化”正是它最大的看点！

  这趟精心安排的行程，我们大家可以看到乌兹别克下里巴人和阳春白雪的不同侧脸，可以体会同时作为苏联殖民地和文明中心区域的文化碰撞，

  从帕米尔高原缓缓流下的阿姆河与锡尔河滋养着这片土地，诞生出中亚世界少见的农耕文明，也孕育出精巧妍丽、举世无双的烹饪艺术。

  即便在欧美世界，”乌兹别克菜“也自成一格，是中西亚最具代表的菜系之一。

  了解在印度复杂香料、西洋讲究摆盘和中国的火候要求共同作用下，滋味究竟如何诞生。

  在”喀秋莎“”三套车“”山楂树“那些怀旧的旋律里，找寻来者可追的滋味。

  在距离中国万里之遥的中亚，究竟为何会出现粽子，它与中国的粽子究竟有啥关系？谜底值得揭晓。

  品尝乌兹别克人引以为傲的香料茶，琢磨发源自中国的茶，在西域别样的精彩。

  中国公民赴乌兹别克斯坦，凭有效期6个月以上护照和十天内往返机票订票信息免签入境。